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今回は、最近無性に食べたくなったあんパンに挑戦しようと思います。
アルプスの少女ハイジに出てくる白パンが好きなので、白パンとあんこを合体。
「白あんぱん」を作っていきます。
それでは、”好き”を詰め込んだオリジナルパンのレシピをどうぞ。
このページは、米の高騰対策として、手作りパンの練習風景を記録したものです。
失敗と挑戦を繰り返す日々ですが、目標はお米の代わりになるような、シンプルで素朴なパンを目指します。
- シンプル、素朴
- 毎朝食べたくなるような味
- 毎日作れる様に、工程を極力減らす
では、作り方を見ていきましょう。
「白あんぱん」 材料・作り方
目で見るレシピ
材料
大…大さじ
- 水 50g
- 牛乳 130g
- さとうきび糖 大 ２
- ドライイースト 大 ２/３
- 米油(香りの無い油) 大 ２/３
- 強力粉 180g
- 塩 ３つまみ
- ゆであずき（砂糖入り）
レシピをまとめて、ブログに保存しておくと便利
ロリポップ！
☆ 完成品と作業手順をまとめて、ブログに残しておく。
☆ 他人に見せる事を考えると細かく明確に書くように自然となるので、後で見返す時に便利。
☆ 容量を気にせず画像も保存しておけるので安心。
手順
大…大さじ
- 水、牛乳、砂糖をビーカーに入れて、600w 40～50秒チン。
- 油、イーストを(１)に入れて混ぜ、しっかり溶かす。
- 少し時間をおくと溶けやすい。ただし、放置し過ぎると発酵するので注意。
- 別の計量カップで強力粉と塩を計って混ぜておく。
- テフロン加工のフライパンに、(２)と(３)を加える。
- 掃除のしやすさを考えてフライパンを使用しているが、台の上でＯＫ。
- この間に、使用した道具類を洗っておく。
- 洗い物を後回しにすると面倒な事になるので、このタイミングで洗うのがおすすめ。
- ゴムベラでよく混ぜる。
- 完全に滑らかに混ざったら、乾かないようにラップをしてベンチタイム。
- 夏５分、冬10分くらい室内に放置。
- この間にレシピをまとめたブログ記事を進めておく。
- 工程や反省点などをまとめておくと、上達が早くなる気がします。
- 夏５分、冬10分くらい室内に放置。
- ゴムベラで20回くらい折り畳んだら、丸くまとめ、ラップをかけて、再度ベンチタイム。
- 夏５分、冬10分くらい室内に放置。
- トースターに入るサイズのタッパーに、クッキングシートをクシャクシャにして型取りする。
- 4分割して、打ち粉をしながら丸く広げる。
- 真ん中にあんこを置いて、丸く包んでいく。
- 綴じた部分を下にして（８）に入れて、室内発酵。
- 室温で60分～90分くらい放置。2倍くらいに膨らむのが目安。
- 夏は発酵が早いので、膨らみ過ぎに注意。
- クッキングシートをタッパーから そうっと取り出し、形が崩れないようにそのままトースターへ。
- 発酵が２倍くらいに膨らんでいる事を確認してから、アルミホイルをかけて、トースターで２５分焼く。
- 発酵サイズが小さすぎても、大きすぎてもいけない。ココ大事。
- 焼き上がったら、網に乗せて湿気が籠もらないようにして冷ます。
- 保存する時は、粗熱が取れたらラップをして冷凍庫で保管。
- 解凍は数秒チンで焼き立ての様にふんわり。
反省・改善点・感想
味の決め手は、やはり あんこなので、結論！美味しいあんこを買いましょう！
発酵時間を目安にするより、大きさが２倍くらいになった時が焼く時間の目安。
真夏は発酵が早いので、うっかりしていると過発酵になってしまう。目が離せない。
甘い「白あんぱん」と しょっぱい「野菜スープ」で、味バランスを整える
今回使用した黒糖入りあんこはとても甘いので、しょっぱい物も欲しくなる。
そこで、栄養バランスも考慮して、＋ 野菜スープ はどうでしょう？
「白あんぱん」の粗熱をとっている間に、野菜スープをプラスして、栄養バランスを整えた「軽食セット」をセッティングします。
パン作りに時間がかかっているので、野菜スープはちょちょっと簡単に！
即席野菜スープにします。
この野菜スープは味が、20種類以上もあるから、選ぶのが楽しい。
飽きないし、忙しい朝や小腹が空いた時にかなり重宝するのでおすすめです。
参考に載せておくので、気になった方は覗いて見て下さいね。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、トースターで作る 「白あんぱん」を作りました。
思ったよりボリュームがあって、1つ食べれば十分に満足できるパンになりました。
ですが、今回分かった事は、あんぱんは「あんこの味がとっても重要！」という事でした。
黒糖入りのあんこは、パン生地にとても合うので、是非探してみて下さい。
因みに私は、近所のスーパーで購入。￥129の激安でした。
皆さんも是非作ってみて下さい。
では、では。Bye(*･ω･)ノ
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