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チキンタツタが大好きだから、いつでも食べたい！
チキンも美味しいけど、特にバンズが美味しいですよね。
今回は、チキンタツタのバンズ再現に挑戦します！
画像をUPしたかったのですが、計量した牛乳やイーストをこぼして大惨事になってしまったので、画像は発酵後からです。
バンズには卵色がついているので、いつものおうちパンレシピに卵を混ぜこんで作ってみたいと思います。
パン生地に、卵とチーズをサンドして焼き上げました。
挟む具材のハンバーグは、晩御飯の残りのハンバーグと冷蔵庫にあったカットキャベツを挟みます。
このページは、米の高騰対策として、手作りパンの練習風景を記録したものです。
失敗と挑戦を繰り返す日々ですが、目標はお米の代わりになるような、シンプルで素朴なパンを目指します。
- シンプル、素朴
- 毎朝食べたくなるような味
- 毎日作れる様に、工程を極力減らす
では、早速作り方を見ていきましょう。
「卵パンハンバーガー」 材料・作り方
材料
大…大さじ
- 水 50g
- 牛乳 50g
- 溶き卵 １個
- さとうきび糖 山盛り大 1
- ドライイースト 大 1/2
- 米油 大 3/4
- 強力粉 180g
- すりゴマ 大１
- 塩 １つまみ
- スライスチーズ １枚
レシピをまとめて、ブログに保存しておくと便利
ロリポップ！
☆ 完成品と作業手順をまとめて、ブログに残しておく。
☆ 他人に見せる事を考えると細かく明確に書くように自然となるので、後で見返す時に便利。
☆ 容量を気にせず画像も保存しておけるので安心。
手順
大…大さじ
- 水、溶き卵を混ぜる。
- （1）に牛乳、砂糖をビーカーに入れて、600w 20秒チン。
- 油、イーストを(2)に入れて混ぜ、しっかり溶かす。
- 別の計量カップで強力粉とすりごま、塩を計って混ぜておく。
- フライパンに、(3)と(4)を加える。
- この間に、使用した道具類を洗っておく。
- 洗い物を後回しにすると面倒な事になるので、このタイミングで洗うのがおすすめ。
- ゴムベラでよく混ぜる。
- 完全に滑らかに混ざったら、乾かないようにラップをして10分くらい室内に放置。
- この間にブログ記事を進めておく。
- 工程や反省点などをまとめておくと、上達が早くなる気がします。
- ゴムベラで20回くらい折り畳んだら、丸くまとめ、ラップをかけて、再度10分位おく。
- トースターに入るサイズのタッパーに、クッキングシートをクシャクシャにして型取りする。
- 4分割して丸め、その１/4個分の生地を下にしてスライスチーズの半分を乗せる。その上に更に1/4個分の量の生地を乗せ、サンドイッチ状態にする。
- クッキングシートはタッパーに入れたままにしておく
- チーズが生地からはみ出さないように、ゴムベラの角を利用してチョンチョンとはみ出たチーズを埋めていく。
- 室温で60分～90分くらい放置。2倍くらいに膨らむのが目安。
- 夏は発酵が早いので、膨らみ過ぎに注意。
- クッキングシートをタッパーから そうっと取り出し、形が崩れないようにそのままトースターへ。
- 発酵が２倍くらいに膨らんでいる事を確認してから、アルミホイルをかけて、トースターで２０分焼く。
- １５分焼いたら、途中で焼き上がりを見る。５分追加した。
- 発酵サイズが小さすぎても、大きすぎてもいけない。ココ大事。
- 焼き上がったら、網に乗せて湿気が籠もらないようにして冷ます。
- 保存する時は、粗熱が取れたらラップをして冷凍庫で保管。
- 解凍は数秒チンで焼き立ての様にふんわり。
反省・改善点・感想
夏は発酵が早いので、うっかりしていると過発酵になる可能性大。
発酵時間を目安にするより、大きさが２倍くらいになった時が焼く時間の目安。
過発酵になると、焼きあがった後、萎む。
チキンタツタのバンズは予想より甘い感じがするので、チーズは入れない方が良かった。
すりごまを入れたが、入れ過ぎるとゴマ感が主張し過ぎるので、気持ち少な目の方が良い。
砂糖は気持ち多めにした方が良いと思う。今回はきび糖を使ったが、はちみつにしたらどうか？
「ハンバーガー ＋ α 」 で、栄養バランスを整える
ハンバーガーの粗熱をとっている間に、フレッシュな果物をカットし、野菜スープをプラスして、栄養バランスを整えた「軽食セット」をセッティングします。
今回は、材料をこぼしてしまったりと、もう疲れたので即席野菜スープにします。
この野菜スープは味が、20種類以上もあるから、選ぶのが楽しい。
飽きないし、忙しい朝や小腹が空いた時にかなり重宝するのでおすすめです。
参考に載せておくので、気になった方は覗いて見て下さいね。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、「目指せ！チキンタツタのバンズ再現 卵パンハンバーガー」を作りました。
チキンタツタのバンズの再現と言っていましたが、結果程遠い物ができあがって、これはもう今後課題しかない状態でした。
甘みが足りないのと卵感が全くなかったので、今後この辺をどうクリアしていくかが研究課題ですね。
今回出来上がったパンは普通にサンドイッチにして食べたいと思います。
で、今回も過発酵だったのか、焼成後に萎んでしまいました。
冬に作った時はそんな事はなかったので、夏場のパン作りは難しいのかも。
では、では。Bye(*･ω･)ノ
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